Formato:
Lo “spaghettone” Benedetto Cavalieri: oggi come nel 1918.
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Formato classico della tradizione italiana (diametro 2,8 mm). Richiede una speciale miscela di semole; semole di grani duri coltivati nelle soleggiate e ventose colline del sud.
Lo spaghettone si ottiene con una trafila, costruita in una speciale lega di bronzo, con fori fresati ad imbuto per dare una pressione delicata nel momento in cui l’impasto prende la sua forma.
L’essiccamento a bassa temperatura per circa 40 ore, permette una perfetta osmosi tra carboidrati e proteine; si ottiene così una equilibrata cottura dal nucleo alla superficie, una “deliziosa masticabilità” ed un perfetto amalgama con i vostri condimenti….
Lo spaghettone si ottiene con una trafila, costruita in una speciale lega di bronzo, con fori fresati ad imbuto per dare una pressione delicata nel momento in cui l’impasto prende la sua forma.
L’essiccamento a bassa temperatura per circa 40 ore, permette una perfetta osmosi tra carboidrati e proteine; si ottiene così una equilibrata cottura dal nucleo alla superficie, una “deliziosa masticabilità” ed un perfetto amalgama con i vostri condimenti….
03 – Spaghettoni
Tempo di cottura: 16-17 minuti… ma “ne vale la pena!”
Riconoscimenti
- Nel 2001, al Fancy Food Show di New York, la National Association for the Specialty Food Trade ha premiato gli spaghettoni con il prestigioso Oscar.
- Guarda la video ricetta degli “Spaghettoni al cipollotto” realizzata dal Ristorante “Il Luogo di Aimo e Nadia” di Milano (2 stelle Michelin)
